粤饺皇

餐饮行业是中国经济中一个重要组成部分。2023年社会消费品零售总额471,495亿元，比上年增长7.2%。其中，餐饮收入达52,890亿元，同比增长20.4%，成为

经济复苏的重要支柱行业之一。

近年来，云吞和饺子市场规模逐年增长，已超千亿元，在营门店总数超过10万家。随着消费者对云吞和饺子品质和口感的关注度不断提高，云吞和饺子企业也在

创新口感和馅料的组合，推出更多新颖的口味和品类，满足不同消费群体的需求。

广式云吞和饺子在餐饮中占有重要地位，其皮薄如纸，馅料通常选用优质鲜肉和蔬菜，通过精细的剁拌，使得肉馅既保持了鲜美的口感，又能与薄皮紧密结合，体现了中国人对食材选择、制作工艺以及味道平衡的追求。

云吞饺子行业市场驱动因素

1、重视健康饮食

随着人们对健康饮食的重视，云吞和饺子行业正逐步朝着健康、营养、绿色的方向发展。未来，低脂肪、低盐、低糖等健康云吞和饺子产品将成为市场的主流，受到广大消费者的青睐。消费者更加关注馅料和面皮的新鲜制作，以及门店现场包制的一体化流程。这意味着品牌在供应链和管理运营方面将面临更高的要求和挑战同时，消费者愿意为“新鲜”买单。“现包”云吞和饺子成为行业主流发展趋势。为了让消费者看到包制过程，更多云吞和饺子店采用透明橱窗，呈现出新鲜感抓住餐饮消费者喜欢的“烟火气”。即使产品价格稍高，消费者也愿意为之买单。

2、市场需求旺盛

随着生活节奏的加快，人们对既方便又快捷，同时又能够提供营养均衡的食物的需求正在不断增长。云吞和饺子作为一种传统美食，云吞和饺子内馅一般包含有丰富的蛋白质和蔬菜，是一种相对营养均衡的食物，尤其是在追求健康生活方式的当下，消费者对于含有蔬菜等天然食材的食品需求逐渐增加。既满足人们的味蕾需求，又具有营养价值，深受消费者喜爱。在未来，云吞和饺子行业将迎来更加广阔的市场发展。

云吞饺子行业发展趋势

1、产品不断创新

传统水饺的口味已经逐渐无法满足现代人对美食的挑剔需求。在传统的云吞和饺子中，主要的馅料通常被限定在蔬菜、肉禽蛋、水产品和菌菇这四大类别。然而，近年来，随着美食文化的蓬勃发展和人们对味觉的不断追求，一些以往被视为小众的食材正被引入到云吞和饺子的馅料中，从而丰富了口味选择。这些食材的加入不仅为传统的云吞和饺子注入了新的风味，同时也拓展了消费者的味蕾体验，使他们能够在品尝传统美食的同时感受到更多的文化碰撞和创新。未来成熟的产品矩阵将会更加细分和多元化，以满足不同消费群体的需求。这将进一步推动云吞和饺子行业的长期发展。

2、线上、线下融合加速

随着互联网的普及和电商平台的兴起，线上电商和线下门店结合发展成为大势所趋。为了在市场竞争中保持竞争力并迎合消费者需求，云吞和饺子品牌正在采取

多渠道销售的一体化策略，包括堂食、外带、外卖和零售等。通过开设多种门店模式、进驻各类线上平台，并采用产品矩阵运营方式来拓展销售渠道。通过多样

化和完善的销售模式，能够更好地满足消费者的需求，同时增强品牌影响力，获得在激烈竞争中的优势地位。

3、标准化、品牌化、规模化

目前，云吞和饺子的整体规模化程度不高，仅有少数品牌的门店数超过100家。为了加快扩张步伐，一些品牌从加盟、上市等层面发力。建立知名品牌也成为企

业获取竞争优势的关键之一。通过品牌化，企业可以提升产品的知名度赢得消费者的信任，进而增加市场份额。同时，龙头企业越来越重视建立统一的生产标准

和工艺流程，整合供应链，以保证产品的品质稳定性和一致性，降低生产成本，提高生产效率。

粤饺皇——创新品类探索领先味道，鲜虾蟹籽引领行业浪潮

粤饺皇，2014年诞生于广州市老城区·越秀区，由始创于1938年历史底蕴深厚的云饺品牌“炳记”孵化而来粤饺皇出品，其饺皮云皮均采用进口面粉制作，佐以

秘传方谱调料，其感爽滑，其质劲道，极大还原广府味道。多年来的经营，收获了全国各地消费者的良好口碑，是一个以生产、研发、包制、营养烹制新鲜饺子、云吞、面类为主的全国连锁“生鲜+餐饮”云饺品牌。

饺子云吞依靠不同馅料，决定着不同口味。粤饺皇拥有专门的口味研发部门，专注于饺子口味、口感的研究，给到消费者各种更好的口味。现在粤饺皇已经拥有

超过20种口味云吞饺子，包括鲜虾蟹籽、韭菜鲜肉、香芋鲜肉、莲藕鲜肉、玉米胡萝卜、马蹄鲜肉等，能满足大多数消费者的喜好。其中，粤饺皇鲜虾蟹籽云吞

饺子，凭借其鲜美和独特的口感赢得了广大消费者的喜爱。粤饺皇鲜虾蟹籽云吞饺子选用了新鲜的虾仁和优质的蟹籽，通过精细化的口味调配研究，配比出健康

可口的肉馅，使每一口都充满嫩滑的口感和鲜美的味道。同时，饺子云吞的皮也非常薄而有韧性，并且延用了手工制作的技巧，使饺子云吞粒粒饱满Q弹，煮熟

后营养又美味。

经对中国鲜虾蟹籽云吞和饺子的市场研究，全球知名增长咨询公司弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan，简称“沙利文”）授予粤饺皇“2023中国鲜虾蟹籽云吞饺子销量第一”及“手工包制鲜虾蟹籽猪腿肉云吞饺子首创者”市场地位确认证书。